• 維生素與雞肉品質有什么關系

    admin9個月前養雞211

    維生素與雞肉品質有什么關系

    【導讀】維生素E是一種非常有效的抗氧化劑。維生素E在雞肉中的存在與缺乏影響肉品在儲藏過程中脂肪的穩定性。在肉雞飼糧中添加維生素E可提高雞肉的抗氧化性能,增加肉色的穩定性,延長肉品的貨架期。維生素C和β胡蘿卜素可以和維生素E協同作...

    維生素E是一種非常有效的抗氧化劑。維生素E在雞肉中的存在與缺乏影響肉品在儲藏過程中脂肪的穩定性。在肉雞飼糧中添加維生素E可提高雞肉的抗氧化性能,增加肉色的穩定性,延長肉品的貨架期。

    維生素C和β胡蘿卜素可以和維生素E協同作用,延緩雞肉的氧化與脂質酸敗,有效地延長雞肉的保鮮期。

    在飼糧中添加硫胺素會對肌肉肌苷酸、肌內脂肪等的沉積有一定影響。

    飼糧中添加核黃素可顯著降低肉雞肌肉顏色的亮度值、滴水損失和剪切力,從而改善肌肉品質,也可降低皮下脂肪厚度和肌肉總脂肪含量,降低肝脂和肌肉中TBARS值。

    在宰前肉雞飼糧中補充適量的維生素D3能改善雞肉的嫩度。


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